氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今最先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和保鮮期（銷售貨架期）。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長貯藏期0.5-1倍；氣調(diào)庫內(nèi)儲藏的果蔬，出庫后先從"休眠"狀態(tài)"蘇醒"，這使果蔬出庫后保鮮期（銷售貨架期）可延長21~28天，是普通冷藏庫的3~4倍。
氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進(jìn)的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。氣調(diào)保鮮庫按建筑方式的不同可分為以下4種類型：
1、磚混式。傳統(tǒng)的建筑、保溫材料砌筑而成的土建氣調(diào)庫，優(yōu)勢是費(fèi)用較低，但存在施工周期長、氣密處理難以達(dá)到要求等問題。
2、大帳庫。這種氣調(diào)保鮮庫主要在普通冷庫內(nèi)安裝一個或數(shù)個氣調(diào)庫大帳，使氣調(diào)帳體與原冷庫之間形成夾套，通過帳外制冷和帳內(nèi)氣調(diào)來形成一個適于果蔬長期儲藏的氣調(diào)環(huán)境。多采用無毒PVC保鮮膜，上面加設(shè)硅橡膠窗。這種氣調(diào)儲藏庫具有投資小、建庫快、耐腐蝕和適儲范圍廣等特點(diǎn)。
3、裝配式。裝配式氣調(diào)庫建筑速度快，美觀大方，圍護(hù)結(jié)構(gòu)多選用彩色夾心板組裝而成。這種夾心板具有隔熱、防潮和氣密三重作用，但造價略高，是目前國內(nèi)外新建氣調(diào)庫常用的類型。
4、夾套式。它是在高溫庫內(nèi)用柔性或剛性的氣密材料圍起一個密閉的儲藏空間，接通氣調(diào)管路，利用原有制冷設(shè)備降溫。水果放在儲藏空間內(nèi)，隔熱和氣密分別由原庫體結(jié)構(gòu)和氣密材料來實(shí)現(xiàn)。這種庫的優(yōu)點(diǎn)是簡單實(shí)用、周期短，特別適用于傳統(tǒng)冷庫改造成氣調(diào)庫。其缺點(diǎn)是氣密材料需定期更換，內(nèi)外溫度有一定差異。
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