1、菠蘿的貯藏特點；
菠蘿與芒果、香蕉一樣，對低溫較敏感，菠蘿屬于無呼吸高峰型果品。菠蘿果實的貯藏性與采收成熟度關系很大，成熟度愈高，菠蘿的貯性越差。未成熟的果實缺乏果實的風味。八成熟左右的菠蘿適于貯藏和遠運。菠蘿受冷害的溫度在7攝氏度以下，果實遭冷害后的癥狀是：果實顏色變暗，果肉呈水漬狀，果心變黑。菠蘿貯運適宜條件為；溫度10攝氏度左右，相對濕度85%—95%，品種不同貯藏期可達2至4周。在7攝氏度含氧量2%的氣調(diào)條件下貯藏，可抑制霉菌，保鮮效果達到。
2.采收:
由于菠蘿為非躍變性果實，采收過早或導致果品質量差，風味不佳，采收過遲又容易造成果實腐爛。采收菠蘿的成熟度為8成熟即可。
早晨露水干后是采收菠蘿的時間，陰雨天就不應采收，避免果實腐爛，人工采收菠蘿，一定要帶上手套，專挑好的去采收，采收菠蘿以后要輕拿輕放，避免果實的損傷，堆狗屎進行分級和剔除壞的果實。
3、進入冷庫前要先預冷，有的水果要用保鮮劑保鮮，比如葡萄。
4、進入冷庫前要進行消毒，冷庫庫房消毒室果蔬入貯前的一個重要環(huán)節(jié)，是保證果蔬貯藏質量的重要前提。
5、菠應用包裝容器包裝，讓果實橫向緊密排列在箱內(nèi)。
6、菠蘿的貯藏方法：
(1) 低溫貯藏法；通過降低果實在冷庫的溫度來抑制呼吸作用，達到貯藏保鮮的目的。
(2) 氣調(diào)貯藏法；主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和適當?shù)臏囟葋硪种坪粑饔眠_到保鮮的目的。
(1) 低溫貯藏法；通過降低果實在冷庫的溫度來抑制呼吸作用，達到貯藏保鮮的目的。
(2) 氣調(diào)貯藏法；主要是通過減少貯藏庫中的含氧量和適當?shù)臏囟葋硪种坪粑饔眠_到保鮮的目的。
